Hvad er akrylamid, og hvordan kan jeg undgå det?

Begræns visse tilberedningsmetoder, såsom stegning og stegning, og begræns den tid, visse fødevarer koges på. Kogning og dampning producerer ikke acrylamid. Soak rå kartoffelskiver i vand i 15 til 30 minutter inden stegning eller stegning for at reducere dannelsen af ​​akrylamid under tilberedningen.

1. Hvordan forhindrer du akrylamid?
2. Hvilke fødevarer indeholder højt acrylamid?
3. Hvordan reducerer du acrylamid i kartofler?
4. Skal jeg være bekymret for acrylamid?
5. Hvordan slipper jeg af med acrylamid?
6. Har alt brød akrylamid?
7. Indeholder søde kartofler acrylamid?
8. Har ris acrylamid?
9. Forlader acrylamid kroppen?
10. Hvilke fire foranstaltninger kan holde acrylamidniveauerne til et minimum, når man tilbereder kartofler?
11. Hvor meget acrylamid er sikkert?
12. Hvorfor er akrylamid dårligt for dig?

Hvordan forhindrer du akrylamid?

Bagning af mad til en gylden gul eller lysere farve og ved lavere ovntemperaturer reducerer acrylamidniveauerne. Når du tilbereder mad som toast og ristede sandwich, må du ikke riste eller brænde for meget. Tilberedning af brød til en gylden farve eller lettere hjælper med at holde acrylamidniveauerne lavere.

Hvilke fødevarer indeholder højt acrylamid?

De vigtigste fødekilder til acrylamid er pommes frites og kartoffelchips; kiks, brød og småkager; morgenmadsprodukter; dåse sorte oliven; sveskejuice; og kaffe. Acrylamidniveauer i mad varierer meget afhængigt af producenten, tilberedningstiden og metoden og temperaturen til tilberedningsprocessen (5, 6).

Hvordan reducerer du acrylamid i kartofler?

Sugning af rå kartoffelskiver i vand i 15-30 minutter inden stegning eller stegning hjælper med at reducere dannelsen af ​​akrylamid under tilberedningen. (Soaked kartofler skal drænes og tørres tørre inden madlavning for at forhindre stænk eller ild.) Opbevaring af kartofler i køleskab kan resultere i øget akrylamid under tilberedningen..

Skal jeg være bekymret for acrylamid?

Acrylamid kan helt sikkert være skadeligt. Men som det ofte er tilfældet med ernæring, er djævelen i dosis. Arbejdspladseksponering for meget høje doser acrylamid kan forårsage nerveskader og lidelser i nervesystemet (13, 14).

Hvordan slipper jeg af med acrylamid?

Biologisk nedbrydning er en af ​​de klassiske metoder til fjernelse af uønskede organiske forbindelser til koncentrationer, der ikke kan detekteres eller under grænser, der er etableret som acceptable af tilsynsmyndigheder. Acrylamid nedbrydes sandsynligvis delvist i vand inden for ca. 8-12 dage [13].

Har alt brød akrylamid?

Disse inkluderer kartofler, korn, kaffe, kiks eller brød, tørret frugt og mange andre fødevarer. Ifølge Grocery Manufacturers Association findes acrylamid i 40 procent af de kalorier, der indtages i den gennemsnitlige amerikanske diæt. ... Kogende og dampende fødevarer danner typisk ikke acrylamid.

Indeholder søde kartofler acrylamid?

Rodgrøntsager inklusive kartofler, søde kartofler, rødbeder, majroe, svensker og pastinakker kan alle bære høje niveauer af forbindelsen, når de er blevet brændt eller steget indtil de er mørkere brune eller sprøde. Ud over høje temperaturer kan lange tilberedningstider øge niveauet af acrylamid yderligere.

Har ris acrylamid?

Resultaterne viser, at ris adskiller sig fra risotto med hensyn til acrylamidniveauer: værdier på mindre end 50 μg / kg for kogt ris stiger til 113 μg / kg, når forskellige ingredienser tilsættes for at producere risotto.

Forlader akrylamid kroppen?

Acrylamid og dets nedbrydningsprodukter efterlader din krop for det meste gennem urin; små mængder kan komme gennem afføring, udåndet luft og modermælk.

Hvilke fire foranstaltninger kan holde akrylamidniveauerne til et minimum, når man tilbereder kartofler?

Hvis du vil undgå acrylamid helt i dine spuds, mikrobølgeovn, damp eller kog dem. Disse tilberedningsmetoder resulterer i lidt eller intet acrylamid, fordi vandet holder temperaturen under de 250 grader, der er nødvendige for en acrylamidreaktion. Som hovedregel: Kog langsommere og ved lavere temperaturer.

Hvor meget acrylamid er sikkert?

Tolerabelt indtag af acrylamid bør sættes til 2,6 mikrogram pr. Kg legemsvægt for at undgå kræftrisikoen, siger en ny toksikologisk undersøgelse fra USA..

Hvorfor er akrylamid dårligt for dig?

Forskere har i årevis kendt, at acrylamid er i stand til at forårsage nerveskader hos mennesker, herunder muskelsvaghed og nedsat muskelkoordination, især fra industriel eksponering for store niveauer af kemikaliet..