Farerne ved akrylamid

Undersøgelser af gnavermodeller har vist, at akrylamideksponering øger risikoen for flere kræftformer (10–13). I kroppen omdannes acrylamid til en forbindelse kaldet glycidamid, som forårsager mutationer i og beskadiger DNA.

1. Hvor farligt er acrylamid?
2. Hvad er virkningerne af acrylamid?
3. Hvor meget acrylamid er sikkert?
4. Hvordan reducerer du acrylamid, når du tilbereder kartofler?
5. Hvilke 3 fødevarer kan acrylamid være til stede i?
6. Indeholder al kaffe acrylamid?
7. Indeholder kartofler acrylamid?
8. Indeholder havregryn acrylamid?
9. Indeholder jordnøddesmør acrylamid?
10. Har bagte chips acrylamid?
11. Har grøn te acrylamid?
12. Producerer Airfrym acrylamid?

Hvor farligt er acrylamid?

Er acrylamid virkelig skadeligt? Acrylamid kan helt sikkert være skadeligt. Men som det ofte er tilfældet med ernæring, er djævelen i dosis. Arbejdspladseksponering for meget høje doser acrylamid kan forårsage nerveskader og lidelser i nervesystemet (13, 14).

Hvad er virkningerne af acrylamid?

Der er rapporteret om effekter på nervesystemet, såsom muskelsvaghed, følelsesløshed i hænder og fødder, sved, ustabilitet og klodsethed hos nogle acrylamidarbejdere. Imidlertid er de fleste mennesker ikke udsat for acrylamidniveauer, der er høje nok til at forårsage disse virkninger.

Hvor meget acrylamid er sikkert?

Tolerabelt indtag af acrylamid bør sættes til 2,6 mikrogram pr. Kg legemsvægt for at undgå kræftrisikoen, siger en ny toksikologisk undersøgelse fra USA..

Hvordan reducerer du acrylamid, når du tilbereder kartofler?

Sådan reduceres acrylamid derhjemme

1. sigter mod en gylden gul farve eller lysere, når du steger, bager, rister eller steger stivelsesholdige fødevarer.
2. følg madlavningsinstruktionerne på pakken, når du tilbereder emballerede fødevarer som chips og ristede kartofler.

Hvilke 3 fødevarer kan acrylamid være til stede i?

Acrylamid findes hovedsageligt i fødevarer fremstillet af planter, såsom kartoffelprodukter, kornprodukter eller kaffe. Acrylamid dannes ikke eller dannes ved lavere niveauer i mejeriprodukter, kød og fiskeprodukter. Generelt akkumuleres akrylamid mere sandsynligt, når madlavning foregår i længere perioder eller ved højere temperaturer.

Indeholder al kaffe acrylamid?

Alle typer kaffe, der indeholder ristede bønner, indeholder noget acrylamid. Kaffesubstitutter, såsom korn- og cikorierodkaffe, indeholder også acrylamid, hvis de har gennemgået en stegningsproces. Den eneste type kaffe, der ikke indeholder acrylamid, er den, der indeholder ubrændte eller grønne kaffebønner.

Indeholder kartofler acrylamid?

Acrylamid er primært fundet i mad fremstillet af planter, såsom kartofler, kornprodukter og kaffe.

Indeholder havregryn acrylamid?

Kaffe - acrylamid produceres, når kaffebønner ristes. Morgenmadsprodukter - cornflakes og flager af hele klid er de værste lovovertrædere, mens havregrød havre overhovedet ikke indeholder acrylamid. Kiks og kiks - hvis du bager derhjemme, skal du følge opskrifter, der koger ved en relativt lav temperatur.

Indeholder jordnøddesmør acrylamid?

Da de fleste ærter med nødder er lavet af ristede jordnødder, har jordnøddesmør også en tendens til at være høj i acrylamid. Hvis du er på udkig efter et sundt alternativ til ristede nødder, skal du blot vælge deres rå kolleger. Ud over at være næsten fri for acrylamid, vil rå usaltede nødder ikke skade dit hjerte med overskydende salt.

Har bagte chips acrylamid?

Almindelige bagte snacks indeholder acrylamid, et sandsynligt humant kræftfremkaldende middel. ... Opdagelsen af ​​acrylamid i fødevarer som kiks, småkager, kartoffelchips og pommes frites raslede madproducenter og sundhedsregulatorer rundt om i verden.

Har grøn te acrylamid?

Acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof, blev påvist i te og har resulteret i alvorlig offentlig bekymring. Acrylamidniveauerne i teprøverne, undtagen ristet grøn te, især i teinfusion, var generelt lavere end i andre varmebehandlede fødevarer.

Producerer Airfrym acrylamid?

Mens luftfrysere reducerer sandsynligheden for acrylamiddannelse, kan der stadig dannes andre potentielt skadelige forbindelser. Ikke kun risikerer luft stegning stadig at skabe acrylamider, men polycykliske aromatiske kulbrinter og heterocykliske aminer kan skyldes al varm madlavning med kød.