Personalitytipsonline
Foder starter 1/2 kop (4 ounce, 113 g) vand og en ringe 1 kop (4 ounce, 113 g) alsidig mel to gange om dagen, og kassér alt undtagen 1/2 kop (4 ounce, 113 g) starter hver fodring. Det skal snart blive sundt, boblende og aktivt.
- Kan du overfeede en surdejstarter?
- Skal du kassere surdejstarter hver gang du fodrer den?
- Hvor meget skal min surdejsstarter hæve efter fodring?
- Hvorfor lugter min starter som opkast?
- Er det OK, hvis min surdejstarter lugter af eddike?
- Kan jeg tilføje gær til min surdejstarter?
- Skal jeg røre min surdejstarter?
- Kan du fodre surdejstarter uden at kassere det?
- Hvad sker der, hvis jeg bruger min surdejstarter for tidligt?
- Hvorfor er min surdejstarter så løbende?
- Hvordan ved jeg, om min surdejstarter er klar?
Kan du overfeede en surdejstarter?
Ja, du kan overfeede din surdejstarter. Audrey forklarer: "Hver gang du tilføjer mere mel og vand, nedbryder du den eksisterende population af naturlige bakterier og gær." Hvis du fortsætter med at tilføje mere og mere, fortynder du til sidst starteren så meget, at du bare har mel og vand.
Skal du kassere surdejstarter hver gang du fodrer den?
De fleste opskrifter til surdejsstarter instruerer bagere om at smide halvdelen af startblandingen mindst en gang under den indledende proces. ... Efter den indledende opstartsperiode kan en regelmæssigt opdateret starter bruges til at lave brød.
Hvor meget skal min surdejstarter hæve efter fodring?
Hvordan ved jeg, om min surdejstarter er klar til brug? Når din starter pålideligt hæver sig til dobbelt eller tredobles sin størrelse og falder i krukken et sted mellem 4-8 timer efter at du har fodret den (afhængigt af dine omgivende forhold og det mel, du fodrer med), er den klar til at bages med.
Hvorfor lugter min starter som opkast?
Dårlig lugt (dvs. opkast) er normalt for nye startere, især hvis de kun er lavet med mel og vand. Efter min erfaring kan du ikke få en god starter efter kun fire dage. ... Efter cirka to til tre uger har du en moden aktiv starter, der lugter rig og sød, lidt sur og osteagtig efter mere end 48 timer.
Er det OK, hvis min surdejstarter lugter af eddike?
Din starter lugter af eddike
Dette er helt normalt. Eddike lugter kommer fra eddikesyre i din starter. Når bakterierne i din starter spiser gennem de kulhydrater, du har fodret med det, producerer de eddike lugt. Dette sker for det meste, når du ændrer den mel, du fodrer din starter.
Kan jeg tilføje gær til min surdejstarter?
Inden du laver dit første surdej, skal du fremstille din gærede starter (også kendt som surdejskulturen, starter eller mor). ... Traditionelt er der ikke tilsat ekstra gær til en brøddej lavet med surdejstarter, selvom du kan tilføje gær, når du laver et ekspresbrød som i vores opskrift nedenfor.
Skal jeg røre min surdejstarter?
Hvis du rører det igennem, vil det tilføje en mere intens smag til din surdejstarter og til gengæld dit surdejsbrød. Hvis der er et tykt lag, er det bedst at kassere det før fodring.
Kan du fodre surdejstarter uden at kassere det?
I stedet fodrer du starter hver dag med lige store mængder mel og vand uden at kassere det, mens du får det etableret, så når det først er etableret (efter en uge eller to) behøver du kun at fodre det dagen før du vil lave brød.
Hvad sker der, hvis jeg bruger min surdejstarter for tidligt?
2 svar. Det vil ikke være levedygtigt at surdej. For hurtigt, og du bruger det bare i leuconostoc-fasen, som er dårlige bakterier og ikke er god til noget.
Hvorfor er min surdejstarter så løbende?
Hvis din starter er for vandig, skal du tilføje mere mel, når du foretager din næste fodring. Hvis det er for tykt, skal du tilføje lidt mere vand til din næste fodring. Bliv ved med at prøve og eksperimentere, indtil du får den perfekte surdejstartertekstur og tykkelse (hvilket for mig er konsistensen af pandekagedej).
Hvordan ved jeg, om min surdejstarter er klar?
Fyld en glasskål eller kop med vand ved stuetemperatur, og slip en lille ske (en teskefuld eller mindre) af starteren i vandet. Hvis den flyder, er den klar til brug. Hvis den synker, har din starter brug for mere tid til at udvikle sig, enten med en anden fodring eller simpelthen mere tid til at sidde og udvikle luftbobler.
