Personalitytipsonline
- Hvordan reducerer du acrylamid?
- Hvordan fjerner jeg acrylamid fra mad?
- Hvordan reducerer du acrylamidniveauer i kartofler?
- Hvilke 3 fødevarer kan acrylamid være til stede i?
- Reducerer krydderi kartofler efter kogning acrylamid?
- Har søde kartofler acrylamid?
Hvordan reducerer du acrylamid?
Sugning af rå kartoffelskiver i vand i 15-30 minutter inden stegning eller stegning hjælper med at reducere dannelsen af akrylamid under tilberedningen. (Gennemvædede kartofler skal drænes og tørres tørre inden madlavning for at forhindre stænk eller ild.) Opbevaring af kartofler i køleskabet kan resultere i øget akrylamid under tilberedningen..
Hvordan fjerner jeg acrylamid fra mad?
Nuværende råd til reduktion af akrylamid inkluderer:
- vælge specifikke råvarianter - såsom kartofler med et lavere niveau af sukker.
- tilsætning af asparaginase - et enzym, der reducerer produktionen af acrylamid.
- sænke tilberedningstemperaturen og reducere tilberedningstiden for at reducere bruning.
Hvordan reducerer du acrylamidniveauer i kartofler?
Sådan reduceres acrylamid derhjemme
- sigter mod en gylden gul farve eller lysere, når du steger, bager, rister eller steger stivelsesholdige fødevarer.
- følg madlavningsinstruktionerne på pakken, når du tilbereder emballerede fødevarer som chips og ristede kartofler.
Hvilke 3 fødevarer kan acrylamid være til stede i?
Acrylamid findes hovedsageligt i fødevarer fremstillet af planter, såsom kartoffelprodukter, kornprodukter eller kaffe. Acrylamid dannes ikke eller dannes ved lavere niveauer i mejeriprodukter, kød og fiskeprodukter. Generelt akkumuleres acrylamid mere, når madlavning foregår i længere perioder eller ved højere temperaturer.
Reducerer krydderi kartofler efter kogning acrylamid?
Faldende tilberedningstid, blanchering af kartofler inden stegning og eftertørring (tørring i varmluftsovn efter stegning) har vist sig at nedsætte acrylamidindholdet i nogle fødevarer. Dette svar er baseret på kildeoplysninger fra National Cancer Institute.
Har søde kartofler acrylamid?
Rodgrøntsager inklusive kartofler, søde kartofler, rødbeder, majroe, svensker og pastinakker kan alle bære høje niveauer af forbindelsen, når de er blevet brændt eller steget indtil de er mørkere brune eller sprøde. Ud over høje temperaturer kan lange tilberedningstider øge niveauet af acrylamid yderligere.
