Kom godt i gang med Sourdough Sådan laver du en start fra bunden

Behandle

1. Dag 1: Lav den første start. ...
2. Vej mel og vand, og kombiner dem i en 2-liters glas- eller plastbeholder (ikke metal). ...
3. Anbring beholderen et sted med en ensartet stuetemperatur på 70 ° F til 75 ° F (som toppen af ​​køleskabet) og lad den sidde i 24 timer.
4. Dag 2: Foder starteren.

1. Hvordan starter du en surdejstarter?
2. Hvordan laver man surdejstarter fra bunden med to ingredienser?
3. Kan du bare bage surdejstarter?
4. Rør du surdej inden forretten?
5. Hvorfor kasserer du halvdelen af ​​surdejstarteren?
6. Hvad er det bedste mel til at lave surdejstarter?
7. Kan jeg fordoble min surdejstarter?
8. Kan jeg bruge bleget mel til at lave surdejstarter?
9. Kan jeg tilføje gær til min surdejstarter?
10. Kan jeg fodre min starter uden at kassere den?
11. Hvorfor er min surdejstarter ikke særlig aktiv?
12. Hvor hurtigt efter fodring af surdejstarter kan jeg bruge det?

Hvordan starter du en surdejstarter?

Sourdough Starter Opskrift

1. Kombiner ¾ kop mel og ½ kop varmt vand i en glas- eller plastbeholder. ...
2. Rør kraftigt for at inkorporere luft; betræk med et åndbart låg.
3. Lad det stå på et varmt sted, 70-85 ° F, i 12-24 timer. ...
4. Ved 12 eller 24 timers markering kan du begynde at se nogle bobler, hvilket indikerer, at organismer er til stede.

Hvordan laver man surdejstarter fra bunden med to ingredienser?

Instruktioner

1. Dag 1: Bland ½ kop rugmel med ½ kop vand i en glasbeholder. ...
2. Dag 2: Tilsæt ½ kop rugmel og ½ kop vand. ...
3. Dag 3: Nu skal din blanding være boblende og begynde at stige i krukken. ...
4. Dag 4: Nu skal din kultur være aktiv og være i stand til at fordoble eller tredoble i volumen i en 24-timers periode.

Kan du bare bage surdejstarter?

Dag 6 - Nu skal din starter være sprudlende og meget aktiv. Det skal fordobles i volumen ca. 4 til 6 timer efter fodring. Du kan bruge dette til bagning med det samme, som nogle mennesker nu kalder en levain. Eller du kan opbevare det i køleskabet, hvor gæren sænkes, og du behøver kun at fodre den en gang om ugen.

Rør du surdej inden forretten?

Hvis du rører det igennem, vil det tilføje en mere intens smag til din surdejstarter og til gengæld dit surdejsbrød. Hvis der er et tykt lag, er det bedst at kassere det før fodring.

Hvorfor kasserer du halvdelen af ​​surdejstarteren?

Den primære årsag til, at hjemopskrifter til startpapir kræver, at noget af det kasseres, er "fordi da forretten fodres (opdateres) med mel og vand for at holde den levende og aktiv, fortsætter den med at vokse og udvide sig til en langt større mængde end praktisk, især til hjemmebagning, ”skriver Beranbaum.

Hvad er det bedste mel til at lave surdejstarter?

Teknisk set fungerer ethvert kornbaseret mel til at fremstille en surdejstarter. Mel lavet af ris, rug, spelt, einkorn og hvede fungerer alt sammen. Brødmel fungerer dog bedst og giver den mest pålidelige starter. Selv hvis du hæver din starter på brødmel, kan du stadig lave brød med andre mel.

Kan jeg fordoble min surdejstarter?

Når det er praktisk, vil du omtrent fordoble den startmængde, du har hver gang du fodrer den. ... I dette tilfælde skal du bare bortskaffe en kop eller mere af starteren og derefter fordoble det, der er tilbage. (Du behøver ikke rigtig bortskaffe det - tænk surdejsvafler eller pandekager, en god måde at bruge en masse starter hurtigt på).

Kan jeg bruge bleget mel til at lave surdejstarter?

Du kan bruge mel til alle formål, hvis det er alt, hvad du har. Men du vil undgå at bruge bleget mel til alle formål. Hold dig til ubleget. Bleget mel anbefales ikke, da det behandles med kemikalier og vil medføre problemer med, at din surdejstarter bliver aktiv.

Kan jeg tilføje gær til min surdejstarter?

Før du laver dit første surdej, skal du fremstille din gærede starter (også kendt som surdejskulturen, starter eller mor). ... Traditionelt er der ikke tilsat ekstra gær til en brøddej lavet med surdejstarter, selvom du kan tilføje gær, når du laver et ekspresbrød som i vores opskrift nedenfor.

Kan jeg fodre min starter uden at kassere den?

I stedet fodrer du starteren hver dag med lige store mængder mel og vand uden at kassere det, mens du får det etableret, så når det først er etableret (efter en uge eller to) behøver du kun at fodre det dagen før du vil lave brød.

Hvorfor er min surdejstarter ikke særlig aktiv?

BOOSTING EN SLUGG STARTER

Sund surdejstarter skal være boblende og aktiv. ... Hvis en surdejstarter ikke er boblende, kan det kræve hyppigere fodring. Hvis fodring hver 12. time øges til fodring hver 8-10 timer for at sikre, at kulturen får mad nok. Kontroller temperaturen i dyrkningsområdet.

Hvor hurtigt efter fodring af surdejstarter kan jeg bruge det?

Det meget korte svar er, at din surdejstarter generelt vil være på sit højeste alt mellem 4 og 12 timer efter fodring. Det optimale tidspunkt at bruge det vil være, når der er masser af bobler på overfladen, og det er fysisk steget til sit højeste niveau lige før det tømmes ned igen.