Skørbug er en tilstand, der er karakteriseret ved generel svaghed, anæmi, tandkødsbetændelse (tandkødssygdom) og blødninger i huden forårsaget af en langvarig mangel på C-vitamin (ascorbinsyre) i kosten. C-vitamin spiller en afgørende rolle i dannelsen af kollagen, en vigtig komponent i bindevæv.